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台灣鯛不僅可以外銷拚經濟，還可以解救鯊魚！

雲林縣口湖鄉漁類生產合作社最近成功將台灣鯛尾巴製成魚翅，取名「鯛魚翅」。與傳統魚翅相比，品質不變、價格減半，一推出即獲日本與香港餐廳業者簽約年採購八十公噸，也間接幫助許多鯊魚逃離被獵殺、活割魚鰭的命運。

台灣鯛每年外銷市場達一、二十億元，是台灣第一大養殖魚類，最初主要產品為鯛魚片。後來口湖鄉漁類生產合作社發現，鯛魚鱗含豐富膠原蛋白，著手開發各種膠原蛋白相關產品。最近又把腦筋動到鯛魚尾巴，成功變成高貴食品「魚翅」，直銷特定的餐廳，少部分賣到台北迪化街。

合作社總經理王益豐說，以前魚尾巴不是丟掉，就是與魚骨磨碎做成魚飼料，有天他靈機一動，「魚尾巴不就是魚翅」？於是開始研究，經過特殊加工，終於「化腐朽為神奇」，把魚尾巴變魚翅。

王益豐說，「鯛魚翅」屬於一根一根分開的散翅，而不是一整片的排翅。台灣目前比較流行排翅，但在中國大陸，魚翅料理文化為「南散北排」，散翅清爽、排翅軟滑，各有特色。

「鯛魚翅」的口感與傳統鯊魚散翅幾乎一模一樣，但鯊魚散翅一台斤四千元，「鯛魚翅」只要兩千元左右。本月中旬推出「鯛魚翅」，日本與香港餐廳業者試吃後，大讚「價廉物美」，立即下訂單採購。

王益豐說，「鯛魚翅」讓台灣鯛價值更上一層樓，但他最高興的是，藉由「鯛魚翅」的推出，可以減少大量鯊魚被捕殺，台灣鯛不僅可以拚經濟，還可以做保育，稱為台灣「國寶魚」，當之無愧。